Der Forschungsverbund als Innovationsmotor
Der HIC Lübeck vernetzt die akademische Exzellenz mit den Anforderungen der Ernährungswirtschaft, um zukunftsweisende Lösungen zu entwickeln. Durch die synergetische Zusammenarbeit der Universität zu Lübeck und des UKSH, Campus Lübeck fokussieren wir uns auf die personalisierte Ernährung sowie ernährungswissenschaftliche Therapieansätze zur Prävention und Behandlung von Erkrankungen. Komplementär dazu adressiert die Technische Hochschule Lübeck die Herausforderungen der modernen Lebensmittelproduktion sowie die Anlagen- und Verfahrenstechnik. Diese campusweite Vernetzung ermöglicht es uns, die gesamte Wertschöpfungskette – von der molekularen Analyse bis zur industriellen Umsetzung – ganzheitlich zu bedienen.
Zukunft der Ernährung: Regionale Partnerschaften für globale Innovation
Gemeinsam mit dem Cluster food.regio – einer Initiative norddeutscher Unternehmen und Einrichtungen der Ernährungswirtschaft aus der Region Lübeck – bilden wir ein festes Fundament für die Zukunft der Ernährung. Diese Kooperation ermöglicht den direkten Transfer wissenschaftlicher Erkenntnisse in die industrielle Praxis der Lebensmittelbranche.
Best Practices & Innovationsbeispiele
Um den Transfer von der Forschung in die Anwendung zu verdeutlichen, zeigen wir hier konkrete Ansätze aus unserem Netzwerk:
1. Personalisierte Ernährungsmedizin & Digitale Therapie
- Wissenschaftliche Exzellenz: Das Institut für Ernährungsmedizin der Universität zu Lübeck erforscht gemeinsam mit dem UKSH, Campus Lübeck die Optimierung von Stoffwechselfunktionen durch personalisierte Ernährung.
- Transfer in den Markt: Das Start-up Perfood – eine Ausgründung der Universität zu Lübeck – überführt diese Erkenntnisse in digitale Therapien und personalisierte Gewichtsmanagementlösungen, basierend auf der individuellen Stoffwechselreaktion.
2. Lebensmittelproduktion & Verfahrenstechnik der Zukunft
- Technologische Expertise: Die Technische Hochschule Lübeck adressiert die Ernährungstrends von morgen. Dabei bündelt der Campus das Know-how für Verfahrenstechnik, die für die industrielle Produktion neuartiger Produkte entscheidend ist.
- Erfolgsgeschichte „Made in Lübeck“: Ein beeindruckendes Beispiel für diesen Transfer ist Bluu. Gegründet aus der Forschungsumgebung am Standort, hat das Unternehmen den Grundstein für die industrielle Produktion von zellbasiertem Fisch in Lübeck gelegt und sich zu einem Pionier der Branche entwickelt.
- Branchennahe Ausbildung: Im Studiengang Wirtschaftsingenieurwesen Lebensmittelindustrie – entwickelt in enger Kooperation mit dem Branchennetzwerk foodRegio – bilden wir die Fachkräfte aus, die Wirtschaft, Maschinenbau, Anlagen-/Verfahrenstechnik und Lebensmittelchemie vereinen, um Lebensmittel sicher, gesünder und nachhaltiger zu produzieren.
Wissenschaftliche Expertise & Forschungstiefe
Neben den angewandten Projekten bildet der HIC Lübeck ein Fundament für hochspezialisierte wissenschaftliche Untersuchungen. Unsere Forschungseinrichtungen vertiefen das Verständnis komplexer Zusammenhänge in folgenden Bereichen:
- Molekulare Ernährung & Nutrigenomik: Untersuchung der Wechselwirkungen zwischen Nährstoffen und Genetik zur Entwicklung personalisierter Ernährungskonzepte
- Phytochemikalien & Antioxidantien: Erforschung bioaktiver Inhaltsstoffe zur Förderung der Gesundheit und zur Prävention chronischer Erkrankungen
- Analyse von Naturstoffen: Charakterisierung und Validierung von natürlichen Wirkstoffen als Basis für innovative Arzneimittel und Nahrungsergänzungsmittel
Wissenschaftliche Expertise am Campus
Die Forschung am Standort Lübeck wird durch renommierte Fachleute wie Prof. Dr. Martin Smollich maßgeblich bereichert. Als Leiter der Arbeitsgruppe Pharmakonutrition steht er für die fundierte Verbindung von Ernährungswissenschaft und klinischer Anwendung. Dass seine Arbeit auch für die Öffentlichkeit von großer Bedeutung ist, unterstreicht die aktuelle Verleihung des Preises der Universität zu Lübeck für herausragende Wissenschaftskommunikation 2026. Diese Auszeichnung würdigt seinen Einsatz, komplexe Forschungsergebnisse verständlich und praxisnah in den gesellschaftlichen Diskurs zu bringen.